تولید چیپس سیب‌ زمینی غیرسرطان‌ زا با دستکاری ژنتیکی

22
0
تولید چیپس سیب‌ زمینی غیرسرطان‌ زا با دستکاری ژنتیکی

توسعه روش‌های جدید برای کشت سیب‌زمینی‌هایی که در سرما شیرین نمی‌شوند می‌تواند کیفیت غذاهای مبتنی بر سیب‌زمینی در سطح جهانی را بهبود بخشد. دانشمندان به یک دستاورد مهم رسیده‌اند که می‌تواند به‌عنوان یک پیشرفت بزرگ در حوزه تغذیه مردم معرفی شود. آن‌ها با دستکاری ژنتیکی، سیب‌زمینی‌ها را به‌گونه‌ای تغییر داده‌اند که پس از ذخیره در شرایط سرد، دیگر ماده سرطان‌زای آکریل‌آمید تولید نمی‌کنند. این تلاش می‌تواند به کاهش ریسک سرطان مرتبط با مصرف چیپس و سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده تیره کمک کند.

به‌گفتهٔ «جیمینگ جیانگ» (Jiming Jiang) و «دیوید دوشس» (David Douches) از دانشگاه ایالتی میشیگان، این کشف امیدوارکننده‌ای در بهبود سلامت تغذیه و کیفیت غذاها دارد. سیب‌زمینی‌هایی که از این فناوری بهره می‌برند می‌توانند بر تمامی بسته‌های چیپس موجود در بازارها تأثیر گذار باشند و با وجود پردازش‌های غذایی، به سمت تولید خوراکی سالم‌تر حرکت کنند.

با درآمد سالانه بیش از ۲۴۰ میلیون دلار در آمریکا، صنعت سیب‌زمینی همواره به دنبال روش‌های بهبود یافته برای محصولات خود است. این پژوهش‌ها می‌توانند به‌عنوان یک راهکار موثر برای بهبود شرایط ذخیره‌سازی و کیفیت محصولات در زمان طولانی مدت در نظر گرفته شوند.

از طرف دیگر، دانشمندان همچنین در حال توسعه تکنیک‌های کشت مداوم این نوع سیب‌زمینی برای تولید انبوه آنها در آینده‌ای نزدیک هستند. این پیشرفت‌ها، راهی مؤثر برای تولید سیب‌زمینی‌هایی بدون ریسک سرطان به منظور تهیه محصولات غذایی مطمئن‌تر محسوب می‌شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *